在好意思食君的印象里，鸡蛋这味食材，以 C 位出谈的菜谱也不少了，不论是煎的，炒的，蒸的，仍是多样凹造型，也肃肃口感要嫩，滑或蓬松。
但每天翻身起床，煎荷包蛋费时（蛋黄不易熟），蒸蛋沉重（操作器用多）；
最快的技术即是油热后，"哗"地一声，蛋液遇热蓦的蓬起，待底部定型后拿铲子一翻（如若厨艺够硬，就请运转你的颠锅饰演），有限的时候里，莽撞管制适口早餐！
如若还有弥散时候，快速调上一碗鱼香汁，烧热后浇淋在烘蛋上，此刻蛋香、鱼香丝丝入鼻，集咸、甜、酸、辣于并立，专治精神凄怨、食欲悔过、早起傻一天的你 ~
鱼 香 烘 蛋
鸡蛋 4~5 个 / 姜末 / 蒜蓉 / 葱
生抽 / 醋 / 盐 / 糖 / 淀粉 / 干辣椒
1. 碗中加入 4 勺醋、3 勺白糖、2 勺生抽、2 勺净水、1 勺淀粉和极少盐夹杂均匀。
2. 锅中留极少油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出备用。
3. 鸡蛋加极少盐打散，多打斯须，直至布满紧密的小泡泡。
4. 锅中热油（多倒入一丝油），油温至 180 ℃傍边，即锅中微微有烟起飞时，先舀一勺油备用。
5. 快速倒入蛋液，频频动掸一下锅面使其受热均匀。
6. 当鸡蛋推广时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。
7. 用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。
8. 临了将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。
作念这谈菜有三个要诀一定要记着：
1. 鱼香酱料调好最便捷 ；
2. 蛋液打入空气最蓬松 ；
3. 蛋汁淋油快熟透。
作念好的烘蛋出锅后会略略塌陷，这亦然不成幸免的。好意思食君合计烘蛋底下铺上米饭，就像是米蛋披萨，酱，蛋，饭，三层口味，一勺空隙！
1. 鸡蛋蓬松的重心 —— 温度要高，油要多，鸡蛋搪塞要充足。